CulináriaPor Raí Henrique Golçalves da Silva
Ingredientes
·
10 pimentas malaguetas
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½ colher (sopa) de sal
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½ xícara (chá) de coentro picado
·
3 tomates bem maduros picados
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suco de 2 limões pequenos
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1 kg de camarões médios limpos
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400 ml de leite de coco
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2 cebolas médias cortadas em cubos grandes (350g)
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5 colheres (sopa) de azeite de dendê
100 g de farinha de
mandioca (1/2 xícara de chá)
modo de preparo
1° -
Com um pilão amasse 10 pimentas malaguetas com ½ colher (sopa) de sal. Reserve.
2° -
Numa panela, fora do fogo, coloque ½ xícara (chá) de coentro picado, 3 tomates
bem maduros picados, o sal de pimenta (reservado) e suco de 2 limões pequenos e
amasse um pouco os tomates na panela com o socador (do pilão) só para facilitar
desmanchar. Junte 1 kg de camarões médios limpos e reserve ainda fora do fogo.
3° - À
parte, bata no liquidificador 400 ml de leite de côco e 2 cebolas médias
cortadas em cubos grandes (350g) até ficar um creme e despeje sobre o camarão
da panela (reservado).
Para aproveitar todo o creme de coco com
cebola que sobra no liquidificador coloque um pouco de água no copo do
liquidificador, mexa e despeje na panela.
5° - Na
panela adicione 5 colheres (sopa) de azeite de dendê, misture e leve para o
fogo alto e deixe sem mexar até o coentro escurecer (+/- 15 minutos). Prove o
tempero e sirva em seguida em panela de barro quente acompanhado de pirão e
arroz branco.
Pirão
Assim
que o coentro escurecer retire +/- 3 xícaras (chá) do caldo da moqueca,
transfira para uma panela, fora do fogo, coloque um pouco de água (+/- ½
xícara), junte 100 g de farinha de mandioca (1/2 xícara de chá) e leve ao fogo
médio, mexendo sempre até o pirão soltar do fundo da panela (+/- 3 minutos).
A água é adicionada para que a farinha não
empelote.
Agora E sua vez de fazer...
